Le Sciuccaglie
Azienda Agricola Biologica di Lanni Genoveffa
Località Cervarone - 03040 Vallemaio (FR)
Contatti
Azienda Agricola Biologica
"Le Sciuccaglie"
di Lanni Genoveffa
Località Cervarone
03040 Vallemaio (FR)
tel. 333.5600101 339.6112552
email info @ lesciuccaglie.it
Origine dell'Azienda "Le Sciuccaglie"
L'Azienda
è nata nel 2005 ed è situata in una zona boschivo-collinare in località
Cervarone del comune di Vallemaio (FR) a circa 20 km dall'Abbazia di
Montecassino e a 12 dal casello autostradale di Cassino (coordinate
geografiche 41.22.19.22 nord, 13.49.21.48 est). Il suo obiettivo
primario è quello del recupero della razza autoctona del Suino Nero
Casertano, che tanto ha significato
per le popolazioni nel suo territorio naturale, con una giusta e
meritata rivalutazione delle qualità nutritive della sua carne.
La rivalutazione del Suino Nero Casertano, razza in via di estinzione, si ha con la selezione e l'allevamento, per arrivare alla trasformazione delle sue carni in prodotti tipici.
Con l'imminente ampliamento dell'attività aziendale è previsto un punto vendita di carni fresche e l'organizzazione di una fattoria didattica.
L'allevamento avviene all'aperto ed è semi-brado su un terreno che si estende su 11 ettari di cui 1 ha e 50 are è occupato da strutture adibite a ricoveri per suini da ingrasso, scrofe gestanti o partorienti, lattanti o suinetti svezzati. I restanti 9 ha sono occupati da un bosco e sottobosco fitto costituito da lecci, faggi, roverelle, carpi. quercie in mezzo ai quali di tanto in tanto sono situati dei piccoli capanni e rifugi per i suini. Gli animali nel bosco si cibano ad libitum di ghiande, di tuberi, di radici, di piccoli insetti e di frutti di bosco. Comunque quelli da ingrasso, che vivono più spesso nel bosco, la sera al rientro nei capanni che si trovano nella zona centrale, ricevono un'integrazione costituita da castagne, favino, lenticchie, orzo e mais.
L'azienda inoltre è impegnata nella selezione della razza del Suino Nero Casertano attraverso un lavoro certosino di riconoscimento e valorizzazione dei soggetti più interessanti dal punto di vista dello standard di razza ma anche ad altre caratteristiche tipiche come la rusticità, la resistenza alle malattie, precocità e longevità della carriera riproduttiva, forte attitudine materna, propensione al pascolo e la particolare pregevolezza del sapore delle carni dovuta alla sapidità e alla marezzatura delle stesse che mani sapienti di maestri norcini trasformano artigianalmente in salumi secondo le più antiche tradizioni della salumeria italiana.
